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Blumenkohl mit Brösel
Blumenkohl mit Brösel (abgeschmalzener Karfiol) Blumenkohl mit Brösel 1 Karfiolkopf / Blumenkohl 40g Butter Ca. 8 Eßl. Brösel Salz Karfiol in mittelgroße Röschen schneiden und über Salzwasser...
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Asiatischer Fischeintopf mit Glasnudeln
Asiatischer Fischeintopf mit Glasnudeln und Kokos 2 Edelfischfilets (ich nahm Merlan) 2-3 Lauchstangen (je nach Größe) 3 Karotten 2 eingelegte Zitronen 8 Glasnudelnester 1 Tl. grüne Currypaste 1 Eßl....
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Lauch-Kürbis-Tarte
Lauch-Kürbis-Tarte Lauch-Kürbis-Tarte Mürbteig aus: 250g Mehl 125g Butter Eine Prise Salz 1 Eigelb Einige Eßl. Wasser Belag: 1Stange Lauch ½ mittelgroßer Kürbis 2 Eier 2 Eßl. Creme-fraiche Salz 1 Eßl....
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Asiatischer Fruchtsalat mit Ingwer
Asiatischer Fruchtsalat mit Ingwer 1 Kiwi 1 Orange ½ Mango 1 kleines Stückchen Ingwer (ca. 1 cm) 1 Tl. Honig 3 Eßl. Apfelsaft oder Orangensaft Orange schälen und filetieren, Kiwi und Mango schälen und...
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Baguette mit Kuhfrischkäse und Rhabarberchutney
Knuspriges Baguette mit Kuhfrischkäse und Rhabarberchutney Knuspriges Baguette mit Kuhfrischkäse und Rhabarberchutney ½ Baguette Ca. 120g Kuhfrischkäse Rhabarberchutney (oder ein anderes würziges...
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Kürbiscreme
Kürbiscreme mit frittierten Zwiebeln und Markklöschen Kürbiscreme mit frittierten Zwiebeln und Markklöschen ½ Kürbis 1/2l Hühnersuppe 4 Eßl. Fettreduzierte Sahne ¼ eingelegte Zitrone Etwas Chilipulver...
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Birnencarpaccio mit schneller Schokocreme
Birnencarpaccio mit schneller Schokocreme Birnencarpaccio mit schneller Schokocreme 1 große oder 2 kleine Birnen 2 Rippen dunkle Schokolade Ca. 100ml fettreduzierte Sahne Einige Eßl. Milch Birne mit...
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Rote-Bete-Häppchen mit Thunfischcreme
Rote-Bete-Häppchen mit Thunfischcreme und grünen Oliven Rote-Bete-Häppchen mit Thunfischcreme und grünen Oliven 4 gekochte, geschälte Rote Bete 1 Dose Thunfisch naturell 100g Joghurt 60g Frischkäse 1...
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Sauerkraut mit Kartoffel-Blutwurstauflauf
Sauerkraut mit Kartoffel-Blutwurstauflauf Sauerkraut mit Kartoffel-Blutwurstauflauf ½ kg frisches, gewürztes Sauerkraut 2 feine Blutwürste 1 Msp. 4-Gewürzepulver 4 Kartoffeln Salz Einige Eßl....
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Schnelle, asiatische Nudelsuppe
Schnelle, asiatische Nudelsuppe 3/4l Hühnersuppe (aus Würfel) 6 kleine Glasnudelnester 4 Eßl. Teriyaki-Soße 1 Prise Ingwerpulver 1 Eßl. Hellen Balsamicoessig 1 getrocknete und zerriebene Chilischote...
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Lackierter Schweinebauch
Lackierter Schweinebauch mit asiatischen Nudeln Lackierter Schweinebauch mit asiatischen Nudeln (Rezept aus der Zeitschrift effilee) 350 g dicke Grill-Schweinebauchscheiben Salz 10 g Ingwerwurzel,...
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Brioche mit Champignonhäubchen
Brioche mit Champignonhäubchen Brioche mit Champignonhäubchen 8 kleine Scheiben Brioche (oder 4 Scheiben Toastbrot für jene, die den leicht süßen Geschmack nicht möchten) 250g Champignons 4 Schalotten...
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Frischkäse mit Tomatenconcassée
Frischkäse mit Tomatenconcassée Pro Person: 60g Frischkäse (Kuh, Schaf oder Ziege) 1 große Tomate 1 kleine, rote Zwiebel Salz, 1 Tl. Aromatisiertes Öl (Kräuter oder Basilikum oder Knoblauch) 1 Eßl....
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Junger Munster mit Rhabarberchutney
Junger Munster mit Rhabarberchutney Junger Munster mit Rhabarberchutney Pro Person 4 Scheiben jungen Munster (oder ersatzweise Mozzarella) 1 Eßl. Rhabarberchutney (oder ein anderes gutes, fruchtiges...
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Schokoladenaufstrich
Nuss-Nougat-Schoko-Aufstrich Schokoladenaufstrich (1 Glas) 150g Nuss-Nougat 4 Eßl. Vollmilch 30g Bitterschokolade Vollmilch in einem Topf erhitzen. Topf vom Feuer nehmen Schokolade und Nuss-Nougat mit...
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Weiße Zimtrübchen mit gebratenem Fischfilet
Weiße Zimtrübchen mit gebratenem Fischfilet Weiße Zimtrübchen mit gebratenem Fischfilet (2 Personen) 6 mittelgroße weiße Rübchen 2 schöne Seelachsfilets 2 Eßl. Rosinen 1 große Zwiebel 1 Eßl. Öl 2...
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Indische Linsen mit Mangold
Indische Linsen mit Mangold Indische Linsen mit Mangold 100g schwarze Linsen Die grünen Blätter von einem Bund Mangold 2 Knoblauchzehen 1 Stück (ca. 1-2 cm Ingwer) 1 Eßl. Garam-Marsala-Pulver 1 Tl....
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Eier im Champignonbett
Eier im Champignonbett Eier im Champignonbett 4 Eier 4 Eßl. Creme-fraiche 1 Zwiebel 1 Eßl. Petersilie, gehackt 1 Tl. Olivenöl, 1 Tl. Butter Salz, Pfeffer Butter zum Ausfetten der Formen 2 Eßl....
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Currymangold
Currymangold mit Kartoffel- und Süßkartoffelpüree und spicy Kürbis Currymangold Stiele von 1 Bund Mangold Ca. 500g Kürbis mit Schale 3 Süßkartoffeln 5 mittelgroße Kartoffeln 20g Butter 1 Eßl. Mehl 1/8l...
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Griechischer Salat
Griechischer Salat Griechischer Salat Grüner Salat Einige Tomaten ½ Gurke 2 Eßl. grüne Oliven 120 g Feta 2 kleine rote Zwiebeln 1 Eßl. Olivenöl 2 Eßl. roten Balsamico 1 Eßl. Oregano Salz Gemüse klein...
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Leichte Karottensuppe mit Zucchinieinlage
Leichte Karottensuppe mit Zucchinieinlage Leichte Karottensuppe mit Zucchinieinlage Zwei große Karotten 1 Zucchini Ein altes, kleines Brötchen, in klein Würfel geschnitten ½ l Wasser Salz, Zucker 1...
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Mandarinencouscous mit Chicken-Wings und gebratenen Schalotten
Mandarinencouscous mit Chicken-Wings und gebratenen Schalotten Mandarinencouscous mit Chicken-Wings und gebratenen Schalotten 1 kleine Tasse Coucous 4 Mandarinen 2 Tl. Orangenöl 1 Tl. Vegeta Wasser 6...
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Kokos-Kiwi-Timbale
Kokos-Kiwi-Timbale Kokos-Kiwi-Timbale 200 g Joghurt 2 Eßl. geriebenes, getrocknetes Kokos 3 Eßl. Kokossirup 1 Eßl. Zucker 2 geh. Tl. Agar-Agar 2 Kiwis 2 Förmchen mit Wasser ausspülen und mit...
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Lauchtarte
Lauchtarte Lauchtarte 135g Mehl (halb Vollkorn, halb normal) 40g Butter 1 Eßl. Öl Salz Einige Eßl. Wasser Zu einem glatten Teig kneten und diesen in eine Tarteform drücken. 2 Stangen Lauch 2 Eßl....
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Kaffee-Schoko-Törtchen
Kaffee-Schoko-Törtchen (14 Törtchen) Kaffee-Schoko-Törtchen 75g weiche Butter 135g Zucker 1 Ei 20cl Sahne 120g Mehl 3 Eßl. Kakopulver Ca. 100ml starker Kaffee und 2 Eßl. starker Kaffee ½ Kl Bicarbonat...
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Gemüsecremesuppe mit würzigen Polentabällchen
Gemüsecremesuppe mit würzigen Polentabällchen Gemüsecremesuppe mit würzigen Polentabällchen Ca. 150g Kürbis 150g Sellerie 150g Süßkartoffeln 1 kleines Stück Ingwer Ca. 100ml Sahne 1 Hühnerbrühwürfel...
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Thainudeln
Thainudeln Thainudeln 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Zitronengras 1 Eßl. Sesamöl Einige Stängel roter Wasserspinat ? 1 rote und 1 grüne Paprika 1 Zucchini 125ml Kokosmilch 2 Eßl. Sojasoße 1...
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Brot mit Dreierlei Aufstrichen
Brot mit Dreierlei Aufstrichen Eiaufstrich aus gekochten Eiern, Butter, Salz und 1 Tl. Senf Liptauer aus Topfen, etwas Butter, Kümmel, Paprikapulver, 1 klein geschnittenen Essiggurke und 1 kleinen...
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Rotbarbe mit Kartoffeln und rotem Orangenspinat
Rotbarbe mit Kartoffeln und rotem Orangenspinat Kartoffeln und rotem Orangenspinat 4 kleine Rotbarben 6 Kartoffeln 2 Eßl. Öl Fischsalz 1 Zitrone 1 Packung roter Wasserspinat 2 Zwiebeln 1 Eßl. Sojasoße...
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Schnelle heiße Äpfel mit Crumble
Schnelle heiße Äpfel mit Crumble Schnelle heiße Äpfel mit Crumble 2 Äpfel 4 Tl Rhabarbergelee mit Kokos (oder ein anderes, säuerliches Gelee) 20g Butter 2 Eßl. Zucker 2 Eßl. Mehl Und Butter zum...
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Salat aus Rotkraut und Apfel, Steirischer Karfiolsalat
Salat aus Rotkraut und Apfel, Steirischer Karfiolsalat Salat aus Rotkraut und Apfel, Steirischer Karfiolsalat (Blumenkohl) ¼ Rotkraut 1 Apfel Einige Eßl. milder, heller Balsamico 1 Eßl. helles Öl Salz...
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Crumble mit Blumenkohl
Crumble mit Blumenkohl Crumble mit Blumenkohl 1 Blumenkohl 50g Mehl 50g Butter 40g Parmesan, gerieben 1 geh. Eßl. Mehl 1 geh. Eßl. Öl 1/8l Milch 1/8l Wasser Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 Eßl....
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Topfen-Avocadocreme
Topfen-Avocadocreme (4 Portionen) 1 reife Avocado 250g Magertopfen 125g Joghurt ½ Tl. Zitronensäure (oder Saft einer halben Zitrone) 1 Päckchen Vanillezucker 1-2 Eßl. Zucker Topfen-Avocadocreme Avocado...
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Cremiges Rührei mit Paprika
Cremiges Rührei mit Paprika (2 Personen) Cremiges Rührei mit Paprika 5 Eier 1 roter Paprika 1 Chilischote 2 Eßl. Öl Salz 2 Eßl. Creme-fraiche 15% Eier mit der Creme-fraiche und mit Salz verquirln. Den...
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Hühnereinmach mit Reis
Hühnereinmach mit Reis Hühnereinmach mit Reis 2 Hühnerflügel 2 Hühnerbeine 1 große Karotte 2 kleine Zwiebeln 1 Lorbeerblatt Einige Körner Neugewürz und Wacholder Salz 1 Eßl. Öl 2 Eßl. Mehl 100ml Sahne...
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Brioche mit Pak-Choi überbacken
Brioche mit Pak-Choi überbacken (2 Personen) Brioche mit Pak-Choi überbacken 6 Scheiben Brioche (ersatzweise Toastbrot) 5 Pak-Choi 2 Zwiebeln 1 Eßl. Öl 1 Eßl. Kreuzkümmel 1 Mozzarella 1 gute Hand voll...
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Joghurtcreme im Orangenmantel
Joghurtcreme im Orangenmantel (2 Portionen) Joghurtcreme im Orangenmantel 240g Joghurt 1 Päckchen Vanillezucker 2 Bioorangen 1 Eßl. Orangenöl 2 gestr. Tl. Agar-Agar 2 Eßl. Zucker Mit einem Zestenreißer...
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Penne mit scharfer Tomatensoße
Penne mit scharfer Tomatensoße (3 Personen) Penne mit scharfer Tomatensoße 500g Vollkornpenne ½ l passierte Tomaten 1 Dose Tomatenstückchen 125g gutes Tomatenmark 1 Chilischote 2 Eßl. Olivenöl Salz,...
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Verlorene Ritter mit Orangen und roten Rüben
Verlorene Ritter mit Orangen und roten Rüben Verlorene Ritter mit Orangen und roten Rüben 4 Scheiben Brioche (ersatzweise Toasbrot) 2 rote Rüben gekocht und in Scheiben von ca. 0,5mm geschnitten 2...
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Suppe aus Hülsenfrüchten
Suppe aus Hülsenfrüchten Suppe aus Hülsenfrüchten (4 Teller) 200g gemischte Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen usw.) 1 große oder 2 kleine Zwiebeln 1 Eßl. Olivenöl 2 Karotten 1 l Rindsuppe (geht...
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Curry-Gemüse mit Sobanudeln
Curry-Gemüse mit Sobanudeln Curry-Gemüse mit Sobanudeln 1 Zwiebel 2 Karotten 1/3 Sellerieknolle 1 Lauchstange ½ Glas Kichererbsen 1 Päckchen Soba-Nudeln 1 Eßl. Sojasoße Einige Spritzer Nuoc-Mam 1 Eßl....
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Grüner Salat mit Roter Bete
Grüner Salat mit Roter Bete Grüner Salat mit Roter Bete ½ Kopf grüner Blattsalat 1 Rote Bete, gekocht und geschält 1 Eßl. Koriander, grob gestampft 1 Eßl. hellen Balsamico 1 Eßl. Olivenöl Salz Essig,...
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Schnelle Rote-Bete-Suppe
Schnelle Rote-Bete-Suppe Schnelle Rote-Bete-Suppe (2 Personen) 1 rote Bete, gekocht und geschält ½ l Rindsuppe 2 Eßl. Creme-fraiche 15% Rindsuppe wärmen, Rote Bete in Würfel schneiden und in der...
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Wintersalat
Wintersalat Wintersalat (4 Personen) 1 kleiner Kopf grüner Eichblattsalat 1 kleine, rote Zwiebel ½ Tasse gekochte Linsen (am besten schwarze Kaviarlinsen) 2 Orangen 1 Eßl. Orangenöl 2 Eßl. hellen...
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Karottensoufflé
Karottensoufflé Karottensoufflé 4 Personen ½ kg Karotten 6 dag Parmesan 6 dag Gouda 4 Eiweiß 2 dag Mehl 300 ml Milch 1 Tl. Ingwer 1 Eßl. fein geschnittenen Petersil 8 dag Olivenöl Salz und Pfeffer,...
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Boudin blanc mit Chorizo und Apfel-Zwiebelrelish
Boudin blanc mit Chorizo und Apfel-Zwiebelrelish (Amuse bouche) 4 Personen 2 Boudin blanc (ähnlich wie Münchner Weißwürste, ersatzweise diese nehmen) 1 Tl. Öl 1/3 scharfe Chorizo in feine Scheiben...
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Zimtpavlova mit Sahne und Kirscheis mit kandierten Rosenblättern
Zimtpavlova mit Sahne und Kirscheis Zimtpavlova mit Sahne und Kirscheis mit kandierten Rosenblättern 6 Eiweiß 1 Prise Salz 35 dag Zucker 2 Tl Stärkemehl 4 Tl Zimt 1 Tl Weißweinessig Kirscheis ¼ kg...
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Tortellini ricotta spinaci mit leichter Spinatsoße
Tortellini ricotta spinaci Tortellini ricotta spinaci mit leichter Spinatsoße ½ kg Spinat 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 2 geh. Eßl. Creme-fraiche 15% 1 Eßl. Öl Ev. 1 Tl. Vegeta 250g...
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Mohnkuchen
Mohnkuchen (Mohnkoch) 25g Butter 25g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eidotter 25g Mandeln 1 Semmel 70ml Milch 2 Eiklar 75g Mohn, gerieben Die Butter mit dem Zucker und den Eidottern zu einer flaumigen...
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Gebackene Apfelringe
Gebackene Apfelringe Gebackene Apfelringe Ca. 250g Mehl Soviel Milch, dass ein dicker Teig entsteht 1 Ei 1 Paket Vanillezucker 2 Eßl. Zucker Öl zum Ausbacken Pro Person 2 Äpfel (als Hauptspeise, 1 als...
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